Катран - это черноморская акула. Кожа у нее как наждачка без чешуи, а мясо у акулы белое и нежное. Котлеты из катрана белые и очень вкусные. Катрана можно коптить, делать из него шашлык, а вот уха из него так-себе. Так как он не жирный.
По поводу Катрана: Это он не жирный? )))) Мясо мне попалось деревянное есть не возможно, а из печени хотели паштет сделать, но не смогли от масла избавиться.. оно текло и текло.. вообще рыба не промысловая.. вкуснее лабань, камбала, сарган, ставрида, барабуля и хамса замыкает этот парад блюд))))))))))))